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營(yíng)養搭配食譜
發(fā)布時(shí)間：
2022-11-08 11:27
來(lái)源：
玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開(kāi)后，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開(kāi)后再多煮一會(huì )兒就成了。
臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。
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五谷雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統稱(chēng)。 [1] 五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，同時(shí)也習慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧。
一般的速凍食品應具備下述五個(gè)要素(特點(diǎn))：凍結要在一30～一18℃下進(jìn)行，并應該在20 min左右完成;溫度迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下，有利于抑制微生物的活動(dòng)及酶促生化反應;凍結后食品的中心溫度要達到—18～一15℃以下，速凍食品內水分形成無(wú)數針狀小冰晶，其直徑應小于100μm，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體;冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。
